Willkommen bei FINE'S Olivenöl
FINE’S Olivenöl ist uns im wahrsten Wortsinne ans Herz gewachsen. Wir, das sind die Hamburgerin Josefine und der Halbgrieche Angelo. Beide seit der Kindheit mit Griechenland verbunden bzw. verwurzelt, denn Angelos Familie kultiviert bereits seit Generationen Olivenhaine. Das Pilion Gebirge im Osten des griechischen Festlands ist fast vollständig mit uralten Olivenbäumen bewachsen und war in der griechischen Mythologie die Heimat der Zentauren. Vielleicht ist es ihre Magie, welche die Oliven hier so besonders macht? |
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Eine Olive ist keine Olive ist keine Olive
Wie beim Wein, spielen beim Olivenöl Sorte, Reifegrad der Oliven bei der Ernte und eine schonende Verarbeitung die tragende Rolle für Geschmack und Konsistenz. FINE'S Olivenöl wird aus der noch grünen (also unreifen) Amfissa Olive gewonnen, die zu den hochwertigsten Olivensorten der Welt gehört. Mittelgroß, rund und mit feinem, festem Fruchtfleisch, liefert sie Öl der Extraklasse.
Nur die grünen kommen ins Tröpfchen
Unsere Oliven sind noch grün hinter den Ohren, wenn wir sie verarbeiten. Nur in diesem frühen Reifstadium liefern sie das hochwertige grünlich-golden schimmernde Öl mit seinem fruchtigen, leicht scharfen Geschmack. Grünes Olivenöl hat einen sehr geringen Säuregehalt und eine stark antibiotische, antivirale Wirkung und gilt daher als gesundheitsfördernd.
In einem Liter unseres Olivenöls steckt das Öl von 7 bis 10 kg manuell geernteten und handverlesenen grünen Oliven. Das erklärt auch den etwas höheren Preis im Vergleich zu z.B. dunklem Olivenöl. Denn für das aus den später geernteten - und nur daher dunklen Oliven - reichen schon 3 kg Oliven für einen Liter Öl.
Kaltverarbeitet & heißgeliebt
Neben Sorte und Reifegrad der Oliven machen Ernte- sowie Verarbeitungsverfahren den Geschmacksunterschied. Unsere Oliven werden im Oktober manuell geerntet, d. h. traditionell durch sanfte Stockschläge schonend von den Zweigen getrennt und dann in Tüchern handverlesen. So stellen wir sicher, dass wirklich nur grüne Oliven weiter verarbeitetet werden. In unserem Olivenöl steckt also nicht nur viel Wissen, Liebe und Herzblut, sondern auch seeeehr viel Sorgfalt.
Unsere Oliven werden noch am Abend der Ernte in einer hochmodernen Bio-Ölmühle im kalten Extraktionsverfahren schonend verarbeitet. Unser Olivenöl ist ungefiltert, genau wie z.B. ein naturtrüber Apfelsaft. Seine leichte Trübe trübt jedoch nicht das Geschmackserlebnis. Im Gegenteil – gerade die Schwebstoffe enthalten in hohem Maße gesunde Fettbegleitstoffe und Antioxidantien. Industrielle Hersteller filtern, um u.a. die Haltbarkeit zu verlängern.